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    デフレスパイラル?

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       3月も中盤になりました。 まだまだ寒い日が続いています。各地では大きな被害とその影響がまだ残っているようです。  東日本大震災から3年が経ちました。 これからますます私たちに求められるのは結束だと思っています。  2月の2度の大雪で市場も大混乱、流通もストップしたり漁に出れなかったり大変でした。 当店にもその影響がありましたが、一番の大きいのはマグロでした。  という過去形ではなく現在進行形でこれからいつまで続くかわかりません。  築地市場にほどんど天然のマグロが無い状況です。 当店のマグロ屋さんは、築地でも1、2を争う仲卸さんです。しも田以外にも超有名店の顧客を抱える そんなマグロ屋さんが1週間に一本買えるかどうかというのが現状です。  先日もつぶやいてしまいましたが、お正月の御祝儀相場をはるかに超える値で取引されているようです。  当店のマグロの値段は一年を通じての取引ということで一定の値段なのですが、今はとてもそんな状況では ありません。マグロ屋さんの苦しい台所事情を私たちは理解してあげないといけないと思っています。  マグロが市場に無い、あったとしてもごくわずか。 大店のマグロ屋さん達が競い合う、値が高騰する、私たちに跳ね返ってくる。  まさにデフレスパイラルです。 マグロだけではありません。ワサビも異常な高値です。高級寿司やさんは大変かと思います。  そんな状況を少しでも理解していただけたら嬉しく思います。  お互い持ちつ持たれつ、そんな関係がこの緊急事態には大切です。 仲卸さんとはそんなお付き合いをこれからも続けていきたいと思っています。  

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